这里要按,不然没有买菜钱!

2011年8月10日星期三

蛋糕,你欺人太甚!

自从我第一次做牛油蛋糕,看到儿子一片接一片,大口边吃边赞 后,我就发誓,我一定要作出好吃的蛋糕,让我的孩子以后离家在外,会想念妈妈的蛋糕。而且,那个蛋糕其实不怎么成功,有点不够发的样子。但是,我想,第一次我就可以做出这样,下一次一定更好,所以就不怕麻烦,开始做蛋糕了。
后来,我在学校,马来学生教我做kek baulu, 我回来,忙了一个下午,做出十多个,两个宝贝马上以行动支持我,吃个一干二净,一直说:“好香,好吃!”
可是,那个鸡蛋糕,其实和饼干差不多,没有蛋糕的松软,有饼干的硬度。平时,我买蛋糕回来,他们两个倒不大爱吃,不知道做么我做的蛋糕,他们这么支持,还说要带给老师吃,因为太好吃了!
我第二次做kek baulu时,还是一样,成了蛋糕饼,宝贝一样sapu光光!你说,看到这样的粉丝,我可以不发奋图强,努力学习吗?
我上网,看人家做蛋糕的视频,看人家的食谱,研究又研究,可是每一次考出来的蛋糕都走样,常常不会发。有时看到很发,可是一从烤炉里拿出来,它就会很害羞的慢慢缩了下去。很是让我泄气。
我停了几个礼拜,不做蛋糕了。因为失败感很重。今天,看到木头山长水远从英国带回来的乳酪好像要过期了,就学人家做乳酪蛋糕。
我手忙脚乱,开着电脑,边看边照着做, 终于做出了一样的面糊,我很高兴地放入烤箱,三母子满怀希望的等着吃cheese cake。烤了不久,阵阵香味扑鼻而来,两个宝贝连功课都写不下去,一直问:“好了吗?好了吗?”
好了,45分钟后,我看到蛋糕圆圆饱满的在烤箱里,上层已经褐色了,很是欢喜,就慢慢拿出来,然后准备拿出来放在盘子,食谱是这样说的。没想到,天呀,当我一拿那个蛋糕时,蛋糕竟然分成两半,而且好像jelly那样,呜呜呜,我的蛋糕,做么会变成了jelly?上半部是蛋糕,下半部是jelly!我以为是不够熟,放回去再烤,可是,烤了很久,还是一样,我知道,我这个烹饪天才,已经发明出了蛋糕jelly!
宝贝知道蛋糕好了,马上拿出碟子要吃蛋糕,我切了两片给他们吃,他们说:“哇,很香,很好吃哦!”老大一口气吃了两片,还说明天要带给老师吃。阿弥陀佛,老师看到这样不笑死才怪!我说不要了,蛋糕很小个,不够我们吃,下次做大个的再请老师吃!
哎,左看右看,我都不像个笨人,干嘛就是有双笨手,老是给蛋糕欺负?
蛋糕蛋糕,你不要欺人太甚,总有一天,我要让你服服贴贴,听我的话!

18 条评论:

辣妈一族 说...

你有用对cheese吗?通常做蛋糕会用到cream cheese.

名师安娣 说...

这个说明是那些一片一片的cheese.我再看清楚食谱,原来不可以让蛋糊变冷的,不然会坍,明天要注意。还有你提醒我的火候!不过我做什么蛋糕都是不发的,惨!

Shmily 说...

加油,名师! 失败乃成功之母~我做海绵蛋糕已经接连失败了两次了!不过第二次比第一次好一点,这个星期会再接再厉试第三次。。。。^^

Sheue Li 说...

哈哈,名师,你的孩子很像小时候的我们。
小时候不管我妈妈煮的食物多古怪,我们都会赞不绝口!
所以我家妈妈也是很喜欢自己创造食谱!

说...

名师不要气馁。
都几年了,我现在还是停留在level 1,
久久都没有进步...
可是horrr,每次失败后,
我等到那些挫败感退去就又‘卷土重来’。
你要学我,知道吗?

匿名 说...

突然想起祖母说,以前的人做蛋糕要先拜拜及守规矩,不然蛋糕可能会失败~或许这只是迷信罢了~
嘻嘻,无论如何,加油咯~做多几次就会成功了~ =)

dd 说...

加入面粉时的搅拌要轻手轻脚。。不要让面糊里的空气跑出来蛋糕就会发。

手法很重要。。一捉到要点。。你要做什么蛋糕都可以。

shirley 说...

人善被蛋糕欺?我也是烤蛋糕失败的佼佼者!-_-|||

Douglas 说...

别气馁不放弃有忠实粉丝的拥护一定会有成功的一天。

加油!!!

August Yang 说...

名师, 你家还有粉丝呢, 我家两个都不买账, 白白辜负我一番烘焙热情。

名师安娣 说...

shmily: 你才失败两次,我失败了很多次,你懂吗?想到都要哭,做么我这么笨的!
雪梨:你妈妈现在是烹饪高手吗?我很想知道,你们想念他的食物吗?

名师安娣 说...

莉,你这么厉害还是level 1,我有你一半的功夫,我就心满意足了!
匿名:我前天去看游神有拜拜,做么还是被蛋糕欺负。
dd: 今天我的同时也这样跟我说,我想可能我就是做错这一步。因为我每次都拌得很细心,拌到平平才甘愿。刚才我试了第二个,快快亲手随便拌,我从烤箱望进去,看到好像发到比较高,不懂这次会不会成功!保佑!

名师安娣 说...

shirley: 同是天涯沦落人!
豆浆:谢谢鼓励,成功了请你吃!
august: 如果他们不吃完那堆失败品,我会更心痛!还好他们很合作。我们一起努力!

蓝色郁金香 说...

你家两小孩很贴心哦,会帮你吃光光!失败多几次都没关系啦!!不像我家都去喂垃圾桶了。

dd 说...

有成功吗?
你用什么来拌入面粉?打蛋器还是打牛油和糖的那支不适合,会过度搅拌。要用刮刀,贴着锅边从底刮上来。。而不是转圈圈。

如果做的是少油蛋糕例如戚风。。你就用手拌入面粉。。又快又容易成功。等你捉到那感觉,可以用回刮刀了。

bLuRbLuR 说...

你很厉害了啦, 我现在要学烤面包呢, 哈哈

名师安娣 说...

郁金香:就是咯,不然我会很心痛。
dd: 结果是不成功。不过成果比第一次好。我怀疑是火候。根据食谱,180烤15分钟,120烤40分钟。我把火转去120后,就看到蛋糕明显坍了,所以烤了很久都不会熟。拿出来,有蛋糕的组织,但是很扁,底层不熟,我下次准备用160烤50分钟,看怎样。我是用刮刀拌面粉。
blur2: 你是讽刺我哦?

dd 说...

你应该是在烤轻乳酪蛋糕吧?
你有没有忘了水蒸烤法?要倒沸水到烤模的外盘一面蒸一面烤。
如果不是因为里面还有沸水,烤炉一下调低温度,差别太大,蛋糕肯定会坍一些。

还有,乳酪蛋糕刚烤出来是有点湿湿的。。按下去会发出zhizhi声。放入冰箱隔夜再吃就非常好吃了。